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Jian bing: El Emperador de los bings. Una tortilla fina con una capa de huevo, salsa dulce, chile fresco, cebolla y cilantro. Algunas variedades incluyen otras verduras como lechuga. Su versión crujiente con una capa suavemente frita es una delicia. Para comérselo: 28 Mianhua Hutong, Distrito de Xicheng.